المقادير:

• كيلو كوسا صغيرة الحجم
• نص كيلو لحمة مفرومة
• كوب ونص من الارز المصري
• معلقة صغيرة ملح
• معلقة صغيرة بهار
• ربع معلقة صغيرة قرفة
• رشة من الزعفران
• نص كوب زيت او سمنة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• كيلو ونص غرام لبن
• نعنع مجفف
• 2 معلقة نشأ

طريقة التحضير :

1. تغسل حبات الكوسا وتنشف ثم تقطع رؤوسها وتغمس بالملح ونتركها جانبا لمدة 5 دقائق
2. تحفر حبات الكوسا بواسطة المحفرة
3. يغسل الارز جيدا ويضاف اليه اللحمة المفرومة  مع  الملح والبهارات  والقرفة والزعفران والسمنة وقليل من الماء وتخلط المكونات مع بعضها للحصول على حشوة دبقة
4. تحشي الكوسا بالحشوة
5. نطهي الكوسا بقليل من الماء ويضاف الملح في نهاية عملية الطهو يضاف الثوم والنعنع
6. نذوب النشا في قليل من الماء ثم يضاف الي اللبن يخفق اللبن جيدا ليصبح قوام ناعم
7. تضاف حبات الكوسا المطهوة الي اللبن ويتابع الطهو على نار خفيفة حتى تنضج الكوسا ويتكثف اللبن قليلا