ما هي طريقة عمل اليغمش؟

يغمش أو المنتو هو من الأصناف الشهيرة جدا في المملكة العربية السعودية وخاصة في منطقة الحجاز، وهو عبارة عن طبق جانبي يقدم مع الأصناف الأخرى يشبه في شكله السمبوسة والبوريك التركي، وهو عبارة عن عجينة تقطع على هيئة اشكال يتم حشوة بحشوات مختلفة منها حشوة اللحم المفروم وحشوة الجبن والزيتون، وتطهى في الفرن ولا تقلى في الزيت مثل السمبوسة.

طريقة عمل اليغمش

المقادير

نصف كيلو دقيق

نصف كوب زبدة

نصف كوب زيت نباتي

ربع كوب حليب بودرة

1 كوب ماء دافئ

ملعقة خميرة

ملعقة بيكنج بودر

رشة ملح

نصف كيلو لحم مفروم ناعم

2 بصلة كبيرة مفرومة

رشة فلفل

نصف ملعقة كمون

بيضة لدهن وجه اليغمش

خطوات عمل اليغمش

امزجي المكونات الجافة في وعاء وهي الدقيق والبيكنج بودر والملح والخميرة واتركيهم جانبا.

اخلطي في وعاء آخر الزيت مع الزبدة ثم اضيفهم إلى المكونات الجافة وافركيها جيدا.

اضيفي الماء الدافئ إلى المكونات السابقة واعجنيهم جيدا حتى تحصلي على عجين متوسط الليونة ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة نصف ساعة.

عندما يختمر العجين قطعيه إلى كرات صغيرة واتركيها تختمر مرة أخرى.

احضري حشو اللحم المفروم عن طريق وضع البصل مع ملعقتين من الزيت على النار حتى يذبل ثم اضيفي اللحم وقلبيه جيدا ثم الملح والفلفل والكمون حتى ينضج اللحم ويصبح جاهزا.

افردي كرات العجين على شكل دائرة ثم احشيها بحشو اللحم المفروم وضعيها في صينية مع تباعد المسافات بين كل واحدة واخرى.

ادهني كرات اليغمش قبل وضعها في الفرن بالبيض المخفوق مع رشة من الفلفل حتى يحمر وجهها واخرجيه من الفرن وبالهنا والشفا.